꿩만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
꿩만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩만두는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '野鷄'로 적혀 있습니다.
꿩만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 꿩만두의 재료는 꿩 1마리, 귤껍질, 파, 산초, 소금입니다.
꿩만두는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩 1마리를 잘게 간다. / 귤껍질, 파, 산초, 소금, 간장 등을 넣어 만두를 만든다. / 만두를 삶는다.
꿩만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소화기능이 허약하여[脾胃氣虛] 대변을 참을 수 없이 자주 보고[腸滑], 음식을 먹지 못하는 것을 치료하려면 꿩[野鷄] 1마리를 요리하는 방법과 같이 잘게 갈고, 귤껍질[橘皮], 파[葱], 산초[椒], 소금[鹽], 간장[醬] 등을 넣어 만두[餛飩]를 만든 다음 푹 삶아……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
꿩만두는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
꿩만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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