탕평채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 탕평채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
탕평채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탕평채는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '탄평채'로 적혀 있습니다.
탕평채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 탕평채의 재료는 흰 묵 2모, 미나리 데친 것, 편육, 정육, 김 5장, 고춧가루 약간, 깨소금 1숟가락, 진간장, 설탕, 초, 참기름 약간, 파 1뿌리, 마늘 1쪽입니다.
탕평채는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 다져서 갖은 양념하여 볶는다. / 편육은 채 썰고, 미나리는 줄기만 1치 길이로 잘라 데친다. / 김은 기름 바르지 말고 구워서 싹싹 비빈다. … 순서로 이어집니다.
탕평채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 흰 묵 2모, 미나리 데친 것 1공기, 편육 채친 것 7홉 공기, 정육, 김 5장, 고춧가루 약간, 깨소금 1숟가락, 진간장, 설탕, 초, 참기름 약간, 파 1뿌리, 마늘 1쪽 <만드는 법> 고기를 곱게 다져서 갖은 양념하여 볶아 놓고, 편육도 채 썰고, 미나……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
탕평채는 어떤 종류의 음식인가요?
탕평채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
탕평채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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