탕평채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 탕평채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
탕평채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탕평채는 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '탄평□'으로 적혀 있습니다.
탕평채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 탕평채의 재료는 녹말묵, 육회, 미나리, 마늘, 파, 갖은 고명, 초, 잣가루, 고춧가루입니다.
탕평채는 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말묵과 육회를 잘게 찢어 볶는다. / 미나리는 살짝 데쳐 헹궈 마늘과 파, 갖은 고명으로 무쳐서 초를 쳐 담아 놓는다. / 회에 비빈 것을 남겨두었다가 잣가루와 고춧가루를 뿌린다.
탕평채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말묵과 육회를 잘게 찢어 볶고 미나리 살짝 데쳐 헹구워 비비고 마늘과 파는 갖은 고명과 함께 미나리를 썰고 한데 무쳐서 초를 쳐 담아 놓는다. 회에 비빈 것을 남겨두었다가 잣가루와 고춧가루를 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
탕평채는 어떤 종류의 음식인가요?
탕평채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
탕평채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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