보쌈김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보쌈김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
보쌈김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보쌈김치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
보쌈김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 보쌈김치의 재료는 배추 10통, 무 썰은 것 4대접, 생전복 큰 것 3개, 낙지 1코, 배 2개, 밤 조금, 굴 조금, 미나리 1대접, 파 채친 것조금, 마늘 4쪽, 생강 1개, 실고추 조금, 갓 조금, 청각조금, 소금 적당량, 조기젓국 적당량, 표고버섯 큰 것 10개, 잣 조금입니다.
보쌈김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 줄거리와 속대만 6~7풀 길이, 너비 5분가량으로 썰어서 젓국과 소금을 섞어 절이고, 무도 같은 치수… / 생전복을 얄팍하게 저미고 배와 밤을 납작하게 썬다. / 낙지는 소금으로 힘있게 주물러서 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 닷분쯤 길이로 자르고, 표고버섯도 물에 씻어 담궜다… … 순서로 이어집니다.
보쌈김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 10통, 무 썰은 것 4대접, 생전복 큰 것 3개, 낙지 1코, 배 2개, 밤 조금, 굴 조금, 미나리 1대접, 파 채친 것조금, 마늘 4쪽, 생강 1개, 실고추 조금, 갓 조금, 청각조금, 소금 적당량, 조기젓국 적당량, 표고버섯 큰 것 10개, 잣 조금……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
보쌈김치는 어떤 종류의 음식인가요?
보쌈김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
보쌈김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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