보쌈김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보쌈김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
보쌈김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보쌈김치는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
보쌈김치는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추의 잎사귀를 잘라 소금물에 절여 놓고, 줄거리는 2~3cm 길이로 썰어서 소금에 절인다. / 무는 네모로 납작납작하게 썰어 소금을 뿌려 놓는다. / 배는 껍질을 벗겨 무와 같은 크기로 썬다. … 순서로 이어집니다.
보쌈김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 2통 무 2개 미나리 1단 갓 1단 배 1개 청각 조금 생복 1개 낙지 1마리 밤 10톨 잣 조금 젓국 적당량 설탕 적당량 소금 적당량 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 실고추 조리법 배추는 연하고 좋은 것을 골라서 잎사귀는 잘라 소금물에 절여 놓고 줄거리는 2……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
보쌈김치는 어떤 종류의 음식인가요?
보쌈김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
보쌈김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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