Question 1

보쌈김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

보쌈김치는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.

Question 2

보쌈김치에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『한국요리』(1966)에 기록된 보쌈김치의 재료는 통김치와 같은 재료입니다.

Question 3

보쌈김치는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 통으로 절이고 5cm 정도로 토막을 쳐서 흐트러지지 않게 놓았다가 보시기 밑에 배추 잎을 깔고 한 토… / 이것을 하나씩 독에 담고 무를 섞어 넣고 소금을 뿌려가며 담는다. / 통김치 때와 같이 국물을 붓는다. 익으면 하나씩 꺼내어 담아 놓는다.

Question 4

보쌈김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “통김치와 같은 요령이나 속 넣는 방법이 다르다. 배추 잎으로 잘 감싸서 김치의 맛이 흐르지 않도록 하는 것으로 손이 많이 가기는 하지만 별미가 있고 손실이 없는 김치이다. 1) 배추를 통으로 절이고 5cm 정도로 토막을 쳐서 흐트러지지 않게 놓았다가 보시기 밑에 배추……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

보쌈김치는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

보쌈김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

Question 6

보쌈김치는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

보쌈김치 기본 정보
이름	보쌈김치
음식 분류	찬품류

보쌈김치