무장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
무장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
무장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 무장의 재료는 메주 깨뜨린 것 1대접, 물 4대접, 소금, 통고추 3~4개, 동치미, 편육, 배, 고춧가루입니다.
무장은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10월에 장메주를 쑬 때 조그맣게 자잘하게 만들어서 먼저 띄운다. / 다 뜨거든 바싹말려서 솔로 깨끗하게 쓸어서 잘게 조각을 만들어서 항아리에 담고 물을 부어두면 2~3일 후면… / 소금 간을 맞추어 넣고 꼭 덮어두면 3~4일 후면 익는다. … 순서로 이어집니다.
무장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 메주 깨뜨린 것 1대접, 물 4대접, 소금 간 맞게, 통고추 3~4개, 동치미, 편육, 배, 고춧가루 <만드는 법> 10월에 장메주 쑬 때 조그맣게 작게 만들어서 먼저 띄운다. 다 떠 오르면 바싹 말려서 솔로 깨끗하게 씻어서 잘게 조각을 만들어서 항아리에 담고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무장은 어떤 종류의 음식인가요?
무장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
무장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.