무장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
무장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '무장(水醬)'로 적혀 있습니다.
무장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 무장의 재료는 메주덩어리, 소금, 고춧가루입니다.
무장은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 마른 메주덩어리를 작게 부순다. / 물 400mL에 메주 4숟가락과 소금과 굵은 고춧가루를 조금씩 넣고 2~3일 둔다.
무장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘 마른 메주덩어리를 작게 부셔서 물 400mL에 메주 네 숟가락과 소금과 굵은 고춧가루를 조금씩 넣고 2~3일 둔다. 그 장에 동치미나 싱건지를 얇게 저며 넣거나 나박김치 등을 넣어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무장은 어떤 종류의 음식인가요?
무장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
무장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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