화전

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

화전 기본 정보
이름	화전
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

화전은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '화젼'으로 적혀 있습니다.

『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 화전의 재료는 소금, 진달래, 장미, 국화 + 쌀가루입니다.

『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물을 끓여 따뜻할 때 반죽을 한다. / 진달래와 장미는 꽃잎을 많이 넣는다.

번역문 일부를 옮기면 “냉수에 반죽을 하면 빛깔이 좋지 않고 기름도 많이 들게 되니 소금물을 끓여 따뜻할 때 반죽을 한다. 진달래와 장미는 꽃잎을 많이 넣어도 좋으나 국화는 많이 넣으면 맛이 쓰다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

화전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 31개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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