만두과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만두과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
만두과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두과는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '만두과 饅頭菓'로 적혀 있습니다.
만두과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 만두과의 재료는 대추, 꿀, 계피, 잣, 소주, 즙청입니다.
만두과는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 반죽을 만두 빚듯 하고, 소는 대추를 곱게 다져 찌고 꿀과 계피를 넣어 재운다. / 크기는 대추만 하게 쥐어 넣고 반죽을 빚어 지진다. / 2)를 즙청하여 잣가루와 계핏가루를 뿌린다.
만두과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “만두과는 반죽을 만두 빚듯 파고 소는 대추를 곱게 다져 찌고 꿀과 계피를 넣어 재운다. 크기는 대추만 하게 쥐어 넣고 반죽 깨끗이 빚어 지진다. 약과 반죽은 소주가 들어가면 연하여 좋다. 만두과·다식과도 모두 즙청하여 잣가루와 계핏가루를 뿌려 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
만두과는 어떤 종류의 음식인가요?
만두과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
만두과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 20개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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