만두과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 만두과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
만두과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
만두과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루, 기름, 꿀 또는 설탕 녹인 것 2/3와 엿 녹인 것 1/3 섞은 것을 넣어서 반죽한다. / 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 얼레미에 거른다. / 2)에 계핏가루, 설탕을 넣어 속을 만든다. … 순서로 이어집니다.
만두과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 10컵 참기름 1컵 꿀(또는 설탕과 엿 녹인 것) 1.5컵 조청(또는 설탕 녹인 것) 적당량 대추 1홉 계핏가루 조금 설탕 조금 지지는 기름 적당량 잣 조금 유자 1개 조리법 밀가루에 기름과 꿀 또는 설탕 녹인 것 2/3, 엿 녹인 것을 1/3 섞은 것을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
만두과는 어떤 종류의 음식인가요?
만두과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
만두과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 20개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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