잡과편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡과편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雜果餠 잡과편'으로 적혀 있습니다.
잡과편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 잡과편의 재료는 대추, 건시, 생률, 찹쌀가루, 꿀, 계피, 후추, 잣가루입니다.
잡과편은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추와 건시는 속을 내고 얇게 저며 말렸다가 가늘게 썰고, 생률도 채썰어 섞는다. / 찹쌀 가루로 구멍떡을 만들어 삶아 개고 꿀을 발라 계피와 후추를 섞는다. / 2)로 소를 한쪽으로 넣어 만들어 얇게 싸고 대추, 건시, 생률 채썰은 것을 먼저 묻힌 후 잣가루를 묻힌다.
잡과편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추와 건시는 속을 내고 얇게 저며 잠깐 말렸다가 머리털 같이 가늘게 썰고, 생률도 그렇게 채쳐서 섞는다. 찹쌀 가루로 구멍떡을 만들어 삶아 개고 꿀을 발라 계피와 후추를 섞는다. 이것으로 소를 귀나게 만들어 얇게 싸고 대추․건시․생률 채친 것을 먼저 묻힌 후 잣가루를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
잡과편은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
잡과편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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