잡과편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡과편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과편은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '잠과편'으로 적혀 있습니다.
잡과편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 잡과편의 재료는 찹쌀 가루, 밤소( 또는 황률가루), 양념가루, 팥소, 대추, 밤 삶은 것, 백청, 잣가루, 생강즙입니다.
잡과편은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고운 찹쌀 가루를 반죽하여 삶는다. / 밤소나 황률가루소에 양념가루를 넣고 납작하게 빚는다. / 떡 삶은 것을 얇게 펴고 팥소를 넣어 석이단자보다 약간 작고 동글게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
잡과편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 가루를 곱게 내고 반죽하여 삶은 다음 밤소나 황률가루소나 양념가루를 넣고 납작납작하게 빚는다. 떡 삶은 것을 얇게 펴고 팥소를 넣어 석이단자보다 약간 작게 동글게 빚는다. 대추와 삶은 밤을 가늘게 체 쳐 섞어 뿌린다. 대추를 빛깔이 검어지게 찐 다음 손에 백청을……”입니다. (번역 출처: 영인본)
잡과편은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
잡과편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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