밀국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
밀국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀국수는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다.
밀국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 밀국수의 재료는 밀가루 4되, 계란 8~9개, 오이, 호박, 닭, 파, 부추, 석이, 고추입니다.
밀국수는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 찻되로 4되 반죽하려면 달걀을 8~9개 넣고 반죽을 한다. / 반죽을 많이 주무른 다음 얇게 민다. / 2)를 실같이 썰어서 물이 팔팔 끓을 때 털어 넣고 삶는다. … 순서로 이어집니다.
밀국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 찻되로 4되 반죽하려면 달걀을 8~9개 넣고 반죽을 하되 밀가루를 가는체에 곱게 쳐서 사용한다. 물은 보아가면서 반죽이 무르지도 되지도 않게 넣고 많이 주무른 다음 얇게 민다. 얇게 민 것을 실같이 썰어서 물이 팔팔 끓을 때 털어 넣고 삶는다. 조리 자루로 곱……”입니다. (번역 출처: 영인본)
밀국수는 어떤 종류의 음식인가요?
밀국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
밀국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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