밀국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
밀국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀국수는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '밀국수(록두국)'으로 적혀 있습니다.
밀국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 밀국수의 재료는 밀가루 2홉, 물 10사발, 녹두 5홉, 소금 약간입니다.
밀국수는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루는 뜨거운 익반죽을 해서 오래 쳐가지고 얇게 밀어서 가늘게 국수로 썰어 펄펄 끓은 물에 삶는다. / 녹두는 잘 씻어 솥에 넣고 물 1.5되쯤 부어 삶는다. / 2)가 한참 끓으면 찬물 1홉가량 붓고 다시 한소끔 끓여서 녹두가 잘 풀어지고 충분히 퍼지면 20분쯤 뜸을… … 순서로 이어집니다.
밀국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 2홉, 물 10사발, 녹두 5홉, 소금 약간 만드는 법 1) 밀가루는 뜨거운 익반죽을 해서 오래 쳐가지고 얇게 밀어서 가늘게 국수로 썰어 펄펄 끓은 물에 삶는다. 2) 녹두는 잘 씻어 솥에 넣고 물 1되 반쯤 부어 삶는다. 한참 끓으면 찬물 1홉가량 붓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
밀국수는 어떤 종류의 음식인가요?
밀국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
밀국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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