밀국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
밀국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀국수는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
밀국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 밀국수의 재료는 밀가루 1.5되, 영계 1마리, 애호박 2개, 정육 1/2근, 간장, 파 2개, 달걀 1개, 후춧가루 약간, 깨소금 1숟가락, 참기름 1종지입니다.
밀국수는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 닭을 잡아 끓는 물에 데쳐서 털을 뜯고 갈라서 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. / 대가리와 발은 자르고 물을 조금만 붓고 푹 삶아내어 살만 잘게 뜯어 갖은 양념을 한다. / 고기는 꾸미로 재워서 맑은 장국을 넉넉히 끓인다. … 순서로 이어집니다.
밀국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 밀가루 1되 반, 영계 1마리, 애호박 2개, 정육 1/2근, 간장, 파 2개, 달걀 1개, 후춧가루 약간, 깨소금 1숟가락만큼, 참기름 1종지 <만드는 법> 먼저 닭을 잡아 끓는 물에 데쳐 털을 뜯고 갈라서 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 대가리와 발은 자르고 물……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
밀국수는 어떤 종류의 음식인가요?
밀국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
밀국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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