배추통김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추통김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추통김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추통김치는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '菘沈菜 □□통김치'로 적혀 있습니다.
배추통김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 배추통김치의 재료는 배추, 실고추, 파, 마늘, 생강, 밤, 배, 조기젓, 청각, 미나리, 소라, 낙지, 무, 오이, 북어입니다.
배추통김치는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통배추를 절여 실고추, 파, 마늘, 생강, 밤, 배는 모두 채친다. / 조기젓은 저며 넣는다. / 청각, 미나리, 소라, 낙지 등을 섞어 넣은 다음 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
배추통김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “북어를 깨끗이 씻어 통으로 켜켜이 담가 두었다가 봄에 먹으면 좋다. 좋은 통배추를 절여서 실고추, 파, 마늘, 생강, 밤, 배는 모두 채치고 조기젓은 저며 넣고 청각, 미나리, 소라, 낙지 등을 섞어 넣은 다음 간을 맞춘다. 무와 외지는 사절로 썰어 켜켜로 넣고 3일……”입니다. (번역 출처: 영인본)
배추통김치는 어떤 종류의 음식인가요?
배추통김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
배추통김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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