섞박지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 섞박지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
섞박지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섞박지는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셧박지'로 적혀 있습니다.
섞박지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 섞박지의 재료는 무, 배추, 준치, 소라, 조기젓, 밴댕이, 갓, 오이, 가지, 동아, 날전복, 낙지, 마늘, 파, 고추입니다.
섞박지는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 무를 썰고 배추와 잘 절인다. / 준치, 소라, 조기젓, 밴댕이를 물에 담가 하룻밤을 재운다. / 무는 둥글게 썰고 배추와 갓은 적당히 썰어 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
섞박지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연하고 좋은 무를 얌전히 썰고 좋은 배추를 잘 절인다. 준치, 소라, 조기젓, 밴댕이를 물에 담가서 하룻밤을 재운다. 무는 둥글게 썰고 배추와 갓은 적당히 썰어 물에 담근다. 오이와 가지도 섞박지를 담는 날 물에 넣고, 덜 익은 동아는 과줄만하게 썰어 껍질은 벗기지 말……”입니다. (번역 출처: 영인본)
섞박지는 어떤 종류의 음식인가요?
섞박지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
섞박지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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