섞박지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 섞박지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
섞박지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섞박지는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '석박지'로 적혀 있습니다.
섞박지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 섞박지의 재료는 <섞박지 버무리는 분량> 무 썬 것 1동이, 배추 썬 것 1/2동이, 실고추 1사발, 미나리 3 대접, 파 채 썬 것 1사발, 마늘 이긴 것 1종자, 생강 이긴 것 1종자, 갓 썬 것 1대접, 배 채친 것 1/2사발, 밤 채친 것 1/2사발, 조기젓 3마리, 낙지 20개, 전복 1개, 소금입니다.
섞박지는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 섞박지 버무리는 분량대로 재료를 준비한후 재료를 다 함께 넣고 잘 섞어서 독에 담는다. / 통김치처럼 소를 넣은 배추통을 항아리에 한 켜 넣고, 버무린 섞박지도 한 켜 넣고, 이렇게 번갈아가며 넣는다… / 소금에 잘 절여진 시래기를 많이 덮고 무거운 돌로 눌러서 이삼 일을 둔다. … 순서로 이어집니다.
섞박지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “섞박지 버무리는 분량 무 썬 것 한 동이(무 한 동이에 소금 칠 홉으로 절여서 한 치 길이, 팔 푼 넓이, 오 푼 두께로 썰라.) 배추 썬 것 반동이(소금에 절인 배추로 닷 분 길이로 썰라.) 실고추 한 사발, 미나리 세 대접(한 치 길이씩 썬 것), 파 채 썬 것 한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
섞박지는 어떤 종류의 음식인가요?
섞박지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
섞박지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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