승검초단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 승검초단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
승검초단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
승검초단자는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '싱검초 단자'로 적혀 있습니다.
승검초단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 승검초단자의 재료는 찹쌀가루 한1발, 쌀 5홉, 당귀가루 1종자, 꿀 1종자, 계핏가루 1숟가락, 후춧가루 조금입니다.
승검초단자는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 승검초 가루를 체에 곱게 친 것 1종자를 찹쌀가루에 섞고 끓는 물로 경단반죽처럼 반죽한다. / 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶고 다시 건져 방망이로 이겨서 다시 반죽을 한다. / 팥은 껍질 벗겨서 쪄가지고 꿀과 계핏가루를 쳐서 솥에 넣고 으깨어 가면서 볶는다. … 순서로 이어집니다.
승검초단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 한 사발, 쌀 오 홉, 승검초가루 1종자, 꿀 1종자, 계핏가루 1숟가락, 후춧가루 조금. 승검초 가루를 체에 곱게 친 것 1종자를 찹쌀가루에 섞고 끓는 물로 경단반죽처럼 반죽한다. 그런 후에 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶아서 다시 건져……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
승검초단자는 어떤 종류의 음식인가요?
승검초단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
승검초단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.