화전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화전은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 화전의 재료는 찹쌀가루, 국화잎 (또는 진달래꽃, 장미꽃), 계핏가루, 기름, 설탕 (또는 꿀), 밤입니다.
화전은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰전병을 크게 부친다. / 대추를 채쳐서 약간 뿌리고 국화 잎사귀나 진달래꽃이나 장미꽃을 펴 놓고 부쳐 지진다. / 한 치 길이와 닷 분 너비로 썰어서 설탕을 묻혀 놓는다. … 순서로 이어집니다.
화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “또 한 가지는 찰전병을 크게 부치고 대추를 채쳐서 약간 뿌리고 국화 잎사귀나 진달래꽃이나 장미꽃을 펴 부쳐서 지진다. 지져가지고 한 치 길이와 닷 분 너비로 썰어서 설탕을 묻힌다. 이렇게 전병을 작은 보시기 아가리만큼씩 부치고 밤을 삶아서 곱게 찧어가지고 계핏가루를 좀……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
화전은 어떤 종류의 음식인가요?
화전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
화전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 31개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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