두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 두텁떡의 재료는 백미 5되, 설탕 2근, 녹두 5되, 대추 0.5되, 밤 0.5되, 계핏가루 1숟가락, 팥가루, 무입니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미는 떡가루 만드는 법대로 가루를 만들어 놓는다. / 녹두는 맷돌에 넣어 두쪽을 내고 4, 5시간 동안 불려서 껍질을 벗기고 채반에 담아 물을 빼고 시루에 쪄서… / 설탕 1근을 넣어가며 볶아서 빛이 거무스름하고 보슬보슬하게 하여 놓는다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 다섯 되, 설탕 2근, 녹두 다섯 되, 대추 반 되, 밤 반 되, 계핏가루 1숟가락. 백미는 떡가루 만드는 법대로 가루를 만들어놓는다. 녹두는 먼저 맷돌에 갈아서 4, 5시간 동안 불려서 껍질 벗겨서 모래 없이 일어 채반에 담아 물기 없이 오래 두었다가 시루……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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