토란국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 토란국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
토란국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
토란국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 토란국의 재료는 (3인분) 토란 1보시기, 파 한뿌리, 고기 20돈, 다시마 조금, 기름 조금, 후추 조금, 간장 1/2종자, 물 3사발입니다.
토란국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 썰고 파, 기름, 간장을 넣고 후추를 친다. / 다시마는 닷 분 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣는다. / 토란은 껍질을 벗겨서 맨물에 잘 삶아서 익힌 후에 건져서 국에 넣고 더 끓인다. 이때 물은 세 사발쯤 붓는다…
토란국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (3인분) 토란 한 보기시, 파 한뿌리, 고기 이십문, 다시마 조금, 기름 조금, 후추 조금, 간장 반종자, 물 세사발 고기를 잘게 썰어 파, 기름, 간장을 넣고 후추를 친다. 다시마는 닷 분 길이 너 푼 너비로 썰어 넣고 토란은 껍질을 벗겨서 맨물에 잘 삶아서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
토란국은 어떤 종류의 음식인가요?
토란국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
토란국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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