토란국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
토란국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
토란국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 토란국의 재료는 (3인분) 토란(1컵) 300g, 살코기 300g, 다시마(10cm) 10g, 파 20g, 간장 2Ts, 파∙마늘 다진 것 1ts, 참기름 1ts, 후춧가루 1/4ts입니다.
토란국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란은 껍질을 벗겨서 살짝 삶아 놓는다. 토란을 삶지 않고 국을 끓이면 빛깔이 까맣게 된다. 토란이 클 때는… / 살코기를 잘게 썰어서 조미한 후 다시마와 함께 맑은장국을 한소끔 끓인다. / 국물이 끓으면 삶아 놓은 토란을 넣고 다시마를 사방 2.5cm로 썰어서 함께 넣고 오래 끓인다. … 순서로 이어집니다.
토란국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 토란(1컵) 300g, 살코기 300g, 다시마(10cm) 10g, 파 20g, 간장 2Ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 참기름 1ts, 후춧가루 1/4ts 열량 645Cal, 단백질 66.3g 1) 토란은 껍질을 벗겨서 살짝 삶아 놓는다. 토란을 삶지……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
토란국은 어떤 종류의 음식인가요?
토란국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
토란국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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