토란국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 토란국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
토란국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '토란국(土卵湯 芋湯)'로 적혀 있습니다.
토란국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 토란국의 재료는 <방법 1> 토란, 고기, 장, 파, 후춧가루 <방법 2> 토란, 고명, 고기, 기름, 밀가루, 달걀, 곰국입니다.
토란국은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맑은장국에 끓이려면 먼저 토란을 잠깐 삶는다. / 고기와 장과 파 이긴 것과 후춧가루를 한데 넣어 주무른다. / 잠깐 볶다가 간 맞추어 물을 붓고 끓여 먹는다. … 순서로 이어집니다.
토란국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토란은 토장국에 흔히 넣어 먹는다. 맑은장국에 끓이려면 먼저 잠깐 삶은 후에 고기와 장과 파 이긴 것과 후춧가루를 한데 넣어 주물러 잠깐 볶다가 간 맞추어 물을 붓고 끓여 먹는다. 곰국이나 잡탕에도 넣어 먹는다. 토란을 먼저 솥에 넣고 기름을 조금 치고 급히 볶다가 물……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
토란국은 어떤 종류의 음식인가요?
토란국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
토란국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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