미역국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미역국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미역국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미역국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '메역국'으로 적혀 있습니다.
미역국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 미역국의 재료는 불린 미역 1/2사발, 파 1뿌리, 고기 20돈,간장 1종자, 깨소금, 1/2숟가락, 기름 1/2 숟가락, 물 3사발입니다.
미역국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미역을 맑은 물이 나도록 빨고 잘게 썰어 솥에 넣는다. / 고기 잘게 이긴것, 파 잘게 이긴것, 기름, 깨소금을 넣고 그대로 볶는다. / 고기가 익은 후에 간장을 치고 저어가면서 볶다가 물을 붓고 다시 끓인다. … 순서로 이어집니다.
미역국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미역(빨아서 썬 것 반 사발), 파 1뿌리, 고기 20돈, 물세 사발, 간장 1종자, 깨소금 반 숟가락, 기름 반 숟가락. 미역을 깨끗하게 빨아서(으깨어 맑은 물 나도록 빨면 된다.) 잘게 썰어 솥에 넣고 고기를 잘게 이겨 넣고 파도 잘게 이겨 넣고 기름과 깨소금……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미역국은 어떤 종류의 음식인가요?
미역국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
미역국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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