아욱죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 아욱죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
아욱죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아욱죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
아욱죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 아욱죽의 재료는 아욱 2대접, 파 1뿌리, 쌀 5홉, 간장 1/2종자, 고기 1/4근, 멸치가루 (또는 새우가루)입니다.
아욱죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기 잘게 썰은것, 파 채친것, 아욱 씻어 놓은것, 쌀 불려 놓은것을 솥에 다 함께 넣고 물을 적당히 부어… / 쌀알이 퍼지고 잘 고아진 후에 퍼서 먹는다. 이때 된장과 고추장을 섞어 간을 맞추기도 한다.
아욱죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 아욱 두 대접, 파 1뿌리, 쌀 오 홉, 간장 반 종자, 고기 사십 문(반의 반근) 고기는 잘게 썰고 파 채치고 아욱을 깨끗하게 씻어 솥에 다 함께 넣고 쌀을 불려서 넣은 후 물을 적당히 붓고 불을 때어 끓인다. 끓여서 쌀알이 퍼지고 잘 고아진 후에 퍼서 먹는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
아욱죽은 어떤 종류의 음식인가요?
아욱죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
아욱죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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