아욱죽

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

아욱죽 기본 정보
이름	아욱죽
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

아욱죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

아욱죽은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '아욱쥭'으로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 아욱죽의 재료는 아욱, 쌀, 고기, 고명입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 아욱을 북북 문질러 한참 씻은 후 솥에 넣고 쌀을 불려 넣는다. / 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣고 물을 붓고 끓인다.

번역문 일부를 옮기면 “아욱을 북북 문질러 한참 씻어가지고 이것을 솥에 넣고 쌀을 불려 넣는다. 그런 후에 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣고 물 붓고 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

아욱죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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