아욱죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 아욱죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
아욱죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아욱죽은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '아욱죽(葵粥)'로 적혀 있습니다.
아욱죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 아욱죽의 재료는 아욱, 된장, 고추장, 고기, 새우, 넙치입니다.
아욱죽은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 된장이나 고추장을 조금 섞고 걸러 붓는다. / 연한 기름기 고기를 썰고 파와 기름 치고 중 새우를 깨끗하게 골라 헝겊에 싸서 방망이로 두드려 넣는다. / 곱창을 통으로 넣었다가 아욱과 모두 다 끓인다.
아욱죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아욱은 “파루초(破樓草)”라고 한다. 전에는 국을 끓일 때 아욱을 북북 으깨어 푸른 즙을 여러 번 씻어버리고 끓였다. 이렇게 하면 도리어 국물이 걸쭉하고 빛이 푸르기 때문에 요즘은 다듬은 후에 으깨지 않고 그냥 씻어서 끓이는 것이 국물이 맑고 좋다. 먼저 맛 좋은 된장……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
아욱죽은 어떤 종류의 음식인가요?
아욱죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
아욱죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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