쌈김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쌈김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쌈김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쌈김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
쌈김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 쌈김치의 재료는 배추 큰 것 10통, 표고 10개, 무 큰 것 5개, 배 2개, 낙지 썬 것 1 사발, 밤 10톨, 고추 10개, 파 5뿌리, 소금 1사발, 물 적당량, 북어, 생강, 젓국, 잣입니다.
쌈김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵고 좋은 배추를 잘 절여서 한 치 길이 되게 썰어놓는다. / 잘 절여진 무는 육 푼 길이와 너비, 한 푼 두께로 썰어서 놓고 낙지는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 오 푼… / 고추는 곱게 채치고 배와 밤과 파도 모두 채쳐놓고 표고는 물에 깨끗하게 씻어서 잘 불린후 물을 꼭 짜서 채친… … 순서로 이어집니다.
쌈김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배추 큰 통으로 열 통, 표고 열 개, 무 큰 것 5개, 배 2개, 낙지 썬 것 한 사발, 밤 열톨, 고추 열 개, 파 다섯 뿌리, 소금 한 사발, 물 적당히. 굵고 좋은 배추통을 잘 절여서 한 치 길이 되게 썰어놓는다. 그리고 잘 절은 무를 육 푼 장광(길이와 너비)……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쌈김치는 어떤 종류의 음식인가요?
쌈김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
쌈김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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