젓국지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국지는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '졋국지'로 적혀 있습니다.
젓국지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 젓국지의 재료는 배추, 무, 오이, 소금, 조기젓국, 고추, 마늘, 파, 미나리, 갓, 청각입니다.
젓국지는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추, 무, 오이, 이 세가지를 깨끗하게 씻는다. / 배추와 무는 한 치길이씩 썰고 오이지(오이 담근것)은 잘게 썰어 섞고 소금에 절인다. / 항아리에 건져 담고 물을 조금 부은 후 꼭꼭 눌러보아 물이 조금 나오면 조기젓국을 간 맞추어 붓는다. … 순서로 이어집니다.
젓국지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배추, 무, 오이, 이 세가지를 깨끗하게 씻어서 배추와 무는 한 치길이씩 썰고 오이는(오이지 담군 것) 잘게 썰어 섞어서 소금에 절인 후 항아리에 건져 담고 물을 조금 부은 후 꼭꼭 눌러보아 물이 조금 나오거든 조기젓국을 간 맞추어 붓는다. 고추, 마늘, 파, 미나리,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
젓국지는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
젓국지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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