젓국지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국지는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
젓국지는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 섞박지나 쌈김치 또는 통김치에 국물을 부을 때 젓국으로 간을 맞추어서 부어 만든다． / 재료 준비는 다른 김치와 같이 해서 국물을 젓국으로 붓고 또 위에도 조기젓이나 마른 명태 또는 낙지 같은 것…
젓국지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 젓국지라는 것은 조기젓국이나 멸치젓국 또는 그 외 맛좋은 젓을 넣어서 담는 김치를 젓국지라 한다． 섞박지나 쌈김치 또는 통김치에 국물을 부을 때 젓국으로 간을 맞추어서 부어 만드는 것이다． 2. 재료 준비는 다른 김치와 같이 해서 국물을 젓국으로 붓고 또 위에도……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
젓국지는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
젓국지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
젓국지에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 조기젓국이나 멸치젓국 또는 그 외 맛좋은 젓을 넣어서 담는 김치를 '젓국지'라 한다．
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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