젓국지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국지는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
젓국지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 젓국지의 재료는 조기젓국 또는 멸치젓국입니다.
젓국지는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석박지나 쌈김치나 또 통김치에다가 국물을 부을 적에 젓국으로 간을 맞추어서 부어 만드는 것이다. / 재료 준비에 대해서는 다른 김치와 꼭같이 해 국물을 젓국으로 붓고 또 위에도 조기젓이나 마른 명태, 낙지 같…
젓국지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 이 젓국지라는 것은 조기젓국으로나 멸치젓국으로나 그 외에 맛 좋은 젓국을 넣어서 담근 김치를 젓국지라고 하나니 이 위에 석박지나 쌈김치나 또 통김치에다가 국물을 부을 적에 젓국으로 간을 맞추어서 부어 만드는 것이니, 2. 재료 준비에 대해서는 다른 김치와 꼭같이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
젓국지는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
젓국지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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