젓국지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 젓국지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국지는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
젓국지는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 소금물로 배춧속까지 완전히 절여 깨끗이 씻은 후 물기를 없앤다. / 무, 미나리, 갓은 채로 썰어서 여러 가지 양념을 넣고 버무려서 통김치 속을 갖춘다. / 밤, 배는 껍질을 벗기고 1/2은 납작납작 썰고 1/2은 채로 썰어서 2)와 함께 섞는다. … 순서로 이어집니다.
젓국지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 중간 크기 10통 무 5개 갓, 미나리 3단 굴, 낙지, 조기 100돈 젓국 3합 파, 마늘, 생강, 청각, 고추 밤 1합 배 2개 소금 4합 조리법 배추통김치 만드는 법과 같으나 젓국지에는 굴, 낙지, 조기 등을 해서 함께 넣고 양지머리를 삶아서 멸치국 끓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
젓국지는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
젓국지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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