화전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화전은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '화젼'으로 적혀 있습니다.
화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 화전의 재료는 쌀가루, 소금물, 설탕, 기름, 진달래 (또는 장미꽃, 국화)입니다.
화전은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루를 준비한후 소금물을 끓여 더울때 반죽한다. / 전병을 접시크기로 크게 부친후 한치 길이와 오 푼 너비로 썰어 설탕을 묻혀 낸다.
화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “화전은 전병 만드는 법과 같으니 전병은 작게 부치는 것이고 이 화전은 전병을 접시만큼 크게 부쳐서 한 치 길이와 오 푼 너비씩 썰어 설탕을 묻힌다. 화전을 냉수에 반죽하면 빛이 좋지 못하고 기름이 많이 드니 소금물을 끓여 더운 김에 반죽하는 것이 좋으며 또 진달래와 장……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
화전은 어떤 종류의 음식인가요?
화전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
화전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 31개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.