곰국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곰국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
곰국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곰국은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '잡탕(곰국)(사철음식)'으로 적혀 있습니다.
곰국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 곰국의 재료는 고기(흘떼기), 허파, 양, 고자소니, 창자, 지라, 무, 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파입니다.
곰국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기(흘떼기)와 허파, 양, 고자소니, 창자, 지라, 무를 통으로 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 맨 물을 붓는다. / 물을 부어 흠씬 끓인 후에 꼬챙이로 찔러보아 잘 익었거든 건져 낸다. / 건져낸 것을 각각 골패 짝 만큼씩 썬 후에 고기들을 함께 그릇에 담고 간장과 기름과 깨소금, 후춧가루치고 파… … 순서로 이어집니다.
곰국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기(흘떼기)와 허파와 양과 고자소니와 창자와 지라와 무를 통으로 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 맨 물을 붓는다. 물을 부은 후에 불을 때어 흠씬 끓인 후에 꼬챙이로 찔러보아 잘 익었거든 건져 낸다. 건져내어 각각 골패 짝 만큼씩 썬 후에 고기들을 함께 그릇에 담고 간장과……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
곰국은 어떤 종류의 음식인가요?
곰국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
곰국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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