곰국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 곰국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
곰국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곰국은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
곰국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 곰국의 재료는 내포(소천엽, 소양, 소뼈, 소창자) 500g, 무 200g, 파 2뿌리, 깻가루 5g입니다.
곰국은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소양, 천엽, 소의 창자를 물에 잘 씻어서 다시 소금을 넣고 주물러 잘 씻은 후 가마에 넣어 물을 붓고 삶는… / 한편으로는 무를 깎아서 4cm길이, 2cm너비로 납작납작하게 썰어서 물에 삶아낸다. / 고기가 다 익으면 건져서 썰고 무와 함께 양념을 두고 무친다. … 순서로 이어집니다.
곰국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 내포(소천엽, 소양, 소뼈, 소밸) 500g, 무 200g, 파 2뿌리, 깻가루 5g 만드는 법 1) 소양, 천엽, 밸(창자)을 물에 잘 씻어서 다시 소금을 넣고 주물러 잘 씻은 후 가마에 넣어 물을 붓고 삶는다. 2) 한편으로는 무를 깎아서 4cm길이, 2cm너……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
곰국은 어떤 종류의 음식인가요?
곰국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
곰국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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