갈비탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈비탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비탕은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
갈비탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 갈비탕의 재료는 (3인분) 갈비(2대) 1800g, 파 20g, 무 300g, 파∙마늘 다진 것 3ts, 간장 3Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts입니다.
갈비탕은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸다. / 갈비를 건져 파∙마늘 다진 것, 깨소금, 후춧가루, 간장, 참기름을 섞어 잘 조미한다. / 통무를 건져 육면체로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다.…
갈비탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 갈비(2대) 1800g, 파 20g, 무 300g, 파·마늘 다진 것 3ts, 간장 3Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts 열량, 단백질 생략 1) 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈비탕은 어떤 종류의 음식인가요?
갈비탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
갈비탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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