갈비탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈비탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비탕은 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '乫伊湯'로 적혀 있습니다.
갈비탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『진연의궤』(1902년)에 기록된 갈비탕의 재료는 (1그릇) 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 진이 4분의 1급, 무 10개, 미나리 5손, 파 반 단, 들깨가루 2홉, 후춧가루 5샤, 간장 3홉, 잣 1샤입니다.
갈비탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈이탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), 무 10개, 미나리 5손, 파 반 단, 들깨가루 2홉, 후춧가루 5샤, 간장 3홉, 잣 1샤…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
갈비탕은 어떤 종류의 음식인가요?
갈비탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
갈비탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
갈비탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 내입 찬안(內入饌案)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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