마늘장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
마늘장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘장아찌는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '마늘(蒜)장아찌'로 적혀 있습니다.
마늘장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 마늘장아찌의 재료는 마늘 30개, 간장 1L, 초 1L, 설탕 200mL입니다.
마늘장아찌는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘종이 나올락 말락 할 때에 연한 마늘을 캐서 껍질째 씻는다. / 초에 15일 정도 담가둔다. / 초를 다 따르고 설탕과 간장을 넣고 다시 15일 정도 둔다. … 순서로 이어집니다.
마늘장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 마늘 30개, 간장 1L, 초 1L, 설탕 200mL 6월 중순 정도 되면 마늘종이 나온다. 마늘종이 나올락 말락 할 때에 연한 마늘을 캐서 껍질째 씻고 초에 15일 정도 담가둔다. 초를 다 따르고 설탕과 간장을 넣고 다시 15일 정도 두었다가 간장을 따라내어 한……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
마늘장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
마늘장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
마늘장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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