쪽정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쪽정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쪽정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쪽정과는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '쪽정과(剖正果)'로 적혀 있습니다.
쪽정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 쪽정과의 재료는 <방법 1> 산사, 꿀, 모과 <방법 2> 산사, 꿀 <방법 3> 모과, 꿀물입니다.
쪽정과는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산사를 제철에 난 것으로 쪼개어 씨를 없게 한다. / 꿀을 부어두면 오래 두어도 색깔과 맛이 여전할 것이다. / 서리 내린 뒤에 산속에서 다 익어 흰 점이 찍힌 것을 따서 칼로 가로로 쪼개어 내고 칼끝으로 씨를 패어낸다. … 순서로 이어집니다.
쪽정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 산사를 제철에 난 것으로 쪼개어 씨 없게 하여 꿀을 부어두면 오래 두어도 색깔과 맛이 여전할 것이다. 또 다른 법은 서리 내린 뒤에 산속에서 다 익어 흰 점이 찍힌 것을 따서 칼로 가로로 쪼개어 내고 칼끝으로 씨를 패어내어 끓는 물에 데쳐 낸다. 그 후 조금 있다……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
쪽정과는 어떤 종류의 음식인가요?
쪽정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
쪽정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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