쪽정과

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

쪽정과 기본 정보
이름	쪽정과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

쪽정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

쪽정과는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

『조선요리제법』(1934)에 기록된 쪽정과의 재료는 산사 1홉, 설탕 0.5홉, 물 1홉입니다.

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산사의 씨를 뺀 후에 물에 잠깐 데쳐서 신물을 따라낸다. / 물 1홉에 설탕 반 홉을 넣고 끓이다가 산사를 넣어 묻혀 낸다.

번역문 일부를 옮기면 “이것은 산사정과라고도 한다. 산사는 아가위를 말하는 것인데, 씨를 뺀 후에 물에 잠깐 데쳐서 신물을 버리고(아가위 1홉) 물 1홉에 설탕 반 홉을 넣고 끓이다가 아가위를 넣어 묻혀 낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

쪽정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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