쪽정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쪽정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쪽정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쪽정과는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□졍과'로 적혀 있습니다.
쪽정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 쪽정과의 재료는 좋은 산사, 물, 꿀입니다.
쪽정과는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산사의 아래 위를 얇게 베고 허리 부분을 베어 씨를 제거한다. / 작은 솥에 산사가 잠길 만큼 물을 붓고 살짝 데친다. / 물을 따라 내고 꿀을 부어 두면 겨울이 지나 봄까지 두어도 빛과 맛이 변함이 없다.
쪽정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 산사를 가려 아래 위 얕이 베고 허리를 베어 씨 없이 하여, 새옹에 물을 산사 잠길 만치 붓고 슬쩍 데친다. 물을 따라 내고 꿀을 부어 두면 겨울 지나 봄까지 두어도 빛과 맛이 변함 없고, 물을 두면 오래면 빛이 상하고 괴니, 수정과로 쓰려면 먼저 꿀을 붓는다.……”입니다. (번역 출처: 영인본)
쪽정과는 어떤 종류의 음식인가요?
쪽정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
쪽정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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