쑥굴리
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쑥굴리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쑥굴리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥굴리는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '쑥굴리(艾瓊團)'로 적혀 있습니다.
쑥굴리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 쑥굴리의 재료는 찹쌀가루 2되, 쑥 1되, 밤, 꿀, 계핏가루, 잣가루, 깨소금, 팥(녹두)입니다.
쑥굴리는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루와 쑥을 버무려 절구에 찧는다. / 둥글넓적하게 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아낸다. / 찹쌀가루를 섞어 안반에 치고 경단처럼 만든다. … 순서로 이어집니다.
쑥굴리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀가루 2되와 연하고 좋은 쑥 1되가량을 물에 씻어 물기가 있는 채로 버무려 절구에 흠뻑 찧는다. 둥글넓적하게 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아낸 다음 찹쌀가루 1되를 섞어 안반에 치고 경단처럼 만든다. 삶은 밤에 꿀과 계핏가루를 섞어 소를 만들어 넣고 끓는 물에 삶아……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
쑥굴리는 어떤 종류의 음식인가요?
쑥굴리는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
쑥굴리는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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