쑥굴리
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쑥굴리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쑥굴리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥굴리는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쑥굴리 一 (一名은보풀떡)'으로 적혀 있습니다.
쑥굴리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 쑥굴리의 재료는 찹쌀가루 2되, 녹두 1되, 쑥 1되, 계핏가루 1/2종자, 설탕 0.5근, 대추, 밤입니다.
쑥굴리는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 깨끗하게 씻어 찹쌀가루와 함께 섞어 절구에 넣고 오래 찧어서 납작납작하게 반대기를 만들어 놓는다. / 펄펄 끓는 물에 삶고 건져서 물기 없이 해서 안반에 놓고 찧는다. / 녹두를 껍질 벗겨 찧고 어레미에 걸러서 계핏가루와 설탕을 넣어 섞고 솥에 잠깐 볶아서 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
쑥굴리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 2되, 녹두 1되, 쑥 1되, 계핏가루 반 종자, 설탕 반 근. 쑥을 깨끗하게 씻어 찹쌀가루와 함께 섞어 절구에 넣고 오래 찧어서 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶아 건져서 물기 없이 해가지고 안반에 놓고 찧는다. 찧어가지고 도토리만큼씩 떼……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쑥굴리는 어떤 종류의 음식인가요?
쑥굴리는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
쑥굴리는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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