쑥굴리
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쑥굴리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쑥굴리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥굴리는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쑥굴리 二'로 적혀 있습니다.
쑥굴리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 쑥굴리의 재료는 찹쌀가루 1되, 대추 5홉, 콩가루 5홉, 청매 2홉, 설탕 1/2종자, 귤병 2개, 쑥 1되입니다.
쑥굴리는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 잠깐 데쳐서 꼭 짜고 곱게 다져서 쌀가루에 골고루 섞고 끓는 물에 설탕을 넣어 반죽을 해놓는다. / 대추는 씨를 빼어 곱게 이기고 청매와 귤병도 곱게 이기고 설탕도 좀 넣어 섞은후에 콩알만하게 소를 뭉쳐 놓는… / 반죽을 도토리만 하게 떼어 속을 파고 뭉쳐둔 소를 넣고 둥글려서 펄펄 끓는 물에 삶는다. … 순서로 이어집니다.
쑥굴리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 1되, 대추 오 홉, 콩가루 오 홉, 청매 2홉, 설탕 반 종자, 귤병 2개, 쑥 1되. 쑥을 잠깐 데쳐서 꼭 짜가지고 곱게 다져서 쌀가루에 골고루 섞고 끓는 물에 설탕을 넣어 반죽을 해놓는다. 대추는 씨를 빼어 곱게 이기고 청매와 귤병도 곱게 이기고 설……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쑥굴리는 어떤 종류의 음식인가요?
쑥굴리는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
쑥굴리는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.