무장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장아찌는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '무장앗지(무말냉이장앗지)'로 적혀 있습니다.
무장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 무장아찌의 재료는 <방법 1> 무, 진장, 갖은 양념 <방법 2> 무, 배추속대, 갓, 미나리, 실고추, 파, 마늘, 생강, 진장, 기름, 깨소금입니다.
무장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 큼직하게 잘라 바싹 말린 후 살짝 씻어서 물기를 없앤다. / 좋은 진장에 넣어 두었다가 여러 달 만에 내어 썰고 갖은 양념을 해서 먹는다. / 김장할 즈음에 작은 무를 겉에 있는 청만 떼어내고 꽁지를 따서 씻은 다음 대강 수득수득하게 되도록 말린다. … 순서로 이어집니다.
무장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 큼직하게 잘라 바싹 말린 후 살짝 씻어서 물기를 없앤다. 좋은 진장에 넣어 두었다가 여러 달 만에 내어 썰고 갖은 양념을 해서 먹는다. 김장할 즈음에 작은 무를 겉에 있는 청만 떼어내고 꽁지를 따서 씻은 다음 대강 수득수득하게 되도록 말린다. 배추속대도 잠깐 말려……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
무장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
무장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
무장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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