무장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장아찌는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
무장아찌는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무 말린 것을 살짝 씻은 다음 간장을 부어 절인다. / 1)에 파, 생강, 설탕, 깨소금을 넣고 무친다.
무장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 2개 파 조금 생강 조금 양념(간장, 설탕, 깨소금) 조리법 무 말린 것을 살짝 씻어서 간장을 부어 절여 놓았다가 파, 생강, 설탕, 깨소금을 넣고 무친 것이다. 무갑장과는 생무로 만드는 것인데 여러 가지 고명을 많이 넣고 만든다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
무장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
무장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.