지주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
지주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '디듀'로 적혀 있습니다.
지주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 지주의 재료는 <밑술> 냉수 6말, 누룩 1말 <덧술 1차> 백미 3말 3되 <덧술 2차> 백미 3말 3되 <덧술 3차> 백미 3말 4되입니다.
지주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9월 돼지날에 항아리를 땅에 묻고 냉수 6말, 누룩가루 1말을 항아리에 넣고 동쪽으로 향한 복숭아 가지로 저… / 10월 초 7일에 백미 3말 3되, 17일에 3말 3되, 27일에 3말 4되를 여러 번 씻어 찐다. / 따뜻할 때 넣고 복숭아 가지로 저어 두었다가 10월 그믐께부터 마신다.
지주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월 돼지날에 항아리를 땅에 묻고 냉수 6말, 누룩(국말) 1말을 항아리에 넣고 동쪽으로 향한 복숭아 가지로 저었다가 10월 초 7일에 백미 3말 3되, 17일에 3말 3되, 27일에 3말 4되를 여러 번 씻어 쪄, 따뜻할 때 넣고 복숭아 가지로 저어 두었다가 10월……”입니다. (번역 출처: 영인본)
지주는 어떤 종류의 음식인가요?
지주는 술로 분류됩니다.
지주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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