지주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
지주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '地酒法'로 적혀 있습니다.
지주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 지주의 재료는 백미 1말, 누룩가루 3되, 솔잎 1되입니다.
지주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말과 누룩가루 3되를 썰어 놓은 솔잎 1되와 섞어 여느 법대로 술을 빚어 항아리에 담가 뚜껑을 단단히… / 물이 나지 않는 곳에 땅을 파고 솔 가지를 꺾어다가 둥우리처럼 만든다. / 2)의 솔 가지 둥우리 속에 항아리를 놓고 흙을 덮어 두었다가 7월에 꺼낸다.
지주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말과 누룩가루 3되를 썰어 놓은 솔잎 1되와 섞어 전통법으로 술을 빚어 항아리에 담가 뚜껑을 닫아 단단히 밀봉한다. 물이 나지 않는 곳에 땅을 파고 솔 가지를 꺾어다가 새 둥지처럼 만든 다음 그 속에 항아리를 놓고 흙을 덮어 두었다가 7월에 꺼낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
지주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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